如何建立可持续的饮食

可持续饮食是我们许多人之间兴趣的日益增长的话题。随着兴趣统计数据与食品生产和消费对我们的健康和地球的影响有关，难以暂停和反思我们自己的饮食习惯。

但究竟是什么可持续的饮食？而且，它有多么容易实现？我们探讨了可持续地吃的是什么，为什么对地球的健康是重要的。

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为什么可持续饮食重要？

已经有很多研究表明食物没有被可持续生产或消耗。随着世界人口预计达到2050年98亿，我们需要生产更多的食物，我们需要学会可持续发展。

在食品生产方面，农业几乎使用世界上植被的50％的植物土地，产生了25％的全球排放量这有助于气候变化。它用70％的淡水资源s和两者都有助于，受到影响极端天气事件，土地退化和生物多样性损失。更不用说单用塑料中的数十亿美元，用于每年封装食物和在它甚至到达我们的盘子之前丢失或浪费的大量食物。

此外，我们的大部分食物都没有有效地生产。例如，每年生产丰富的作物以饲料牲畜动物。对于我们放入一只鸡肉的每种卡路里，我们得到1卡路里。估计我们需要生产70％-100％的肉进入2050，我们不能继续以这种方式生产食物。

我们的几种食物消费习惯也是不可持续的。例如，许多人消耗太多或太少。尽管820万人们饿了，结束了20亿成年人超重或肥胖。这不仅仅是我们吃的食物量可能是一个问题，这也是某些食物的数量。这表明我们通常吃太多的肉，加工食品和食物，高盐，脂肪和糖，而不是足够的水果，蔬菜和谷物。

我们也依赖于巨大量的种类作物。例如，我们得到的更多我们的植物基卡路里的50％来自仅3种作物和75％的总卡路里占12农作物和5只动物。这导致依赖少数作物和动物来维持我们，这使得我们对我们的食物供应中的害虫和疾病变得更少。随着更多农田达到较少数量的物种，它还扼杀了生物多样性。如果Covid-19大流行教导了我们任何关于我们的食品系统的东西，那么它需要更加适应对抗未来的危机。

那么，究竟是什么是可持续的饮食？

关于可持续饮食的许多不同的建议。但一般，可持续的饮食认为我们吃的类型食物，如何生长，分布和包装，并且这在地球上的效果。例如，根据粮农组织和谁可持续饮食：

• 包括整林，豆类，坚果和丰富和各种水果和蔬菜
• 可以包括适量的鸡蛋，乳制品，家禽和鱼类，以及少量的红肉
• 最小化抗生素和激素在食品生产中的使用
• 最小化塑料和衍生物在食品包装中的使用
• 减少食物损失和浪费

如何为你和星球吃得好

这吃论坛有类似于有关可持续饮食的想法，特别强调行星健康。对于粮食生产，保持行星准则，同时也可以最大化人类健康，我们的盘子应包括：

• 50％蔬菜和水果
• 50％的全谷物，植物蛋白来源，不饱和植物油
• 任选地，适度的蛋白质的动物来源

可持续饮食必须是素食主义者/素食主义者吗？

吃论坛的专家认为，我们的饮食应该转向灵活性 - 这意味着吃更多的素食食品，少量的鱼类和肉类，如一个牛肉汉堡一周或一个一个大牛排一个月。主要是植物的饮食通常会导致缺乏蛋白质消耗的担忧。解决基于植物的植物与动物蛋白质辩论，您可以了解更多这里。

虽然您可以可持续地吃一些肉，但重要的是要考虑您的摄入，减少您吃的红肉，并看看您是否可以通过您的饮食或消费者行为的其他部分来反击您的肉类消费的影响。

如何减少食物浪费

作为建立可持续饮食的一部分，我们还可以确定我们作为个体浪费多少食物，这与食物垃圾很重要，这是一个巨大的问题。例如，在英国，单独的食物废物等同于每年250亿吨温室气体排放量。要减少自己的食物废物足迹，您可以执行以下操作：

• 计划提前用餐，所以你只买你需要的东西
• 利用冰柜等食物储存
• 烹饪鲜美餐点，用你的剩菜
• 多吃家里的饭菜而不是外卖

如果您有兴趣了解更多关于食物垃圾，EIT食品课程''如何解决食物垃圾'可以帮助你。课程教育者和高级研究员Simona Grando博士从阅读大学还提供一些实用的提示，以最大限度地减少浪费。她说，“下次你去购物买一袋Wonky蔬菜，试着计划饭菜并带上购物清单。您也可以使用像'Olio'等应用程序在您的社区中与其他人共享食物，并将食物拯救出来与“太好”的应用程序浪费“。

如果您想了解更多关于减少家庭食物垃圾，点击这里

可持续饮食是否真的有利于地球？

短期和长答案都是是的。饮食更可持续地可以为自己和环境做出奇迹。根据吃的论坛，选择健康和可持续的食物是个人可以采取对抗气候变化的最强大行动之一。例如：

• 地中海饮食可以减少饮食有关的温室气体排放量30％
• 素食可以减少饮食有关的温室气体排放量58％
• 为植物的食物切换出肉可以减少与饮食有关的温室气体排放15％那（EIT食物，2019年）。

2050年9.8亿嘴饲料，现在是制造饮食变化的时间。如果我们随时进行，我们的食品消费模式将超过2050年将超过食物相关的温室气体排放的行星边界263％。这意味着我们会需要七个星球地球保持目前的饮食习惯。

为了以可持续的方式生产我们不断增长的人口所需的额外食物，技术的创新将发挥至高无程度的作用。根据女王大学贝尔法斯特教育讲师Michaela Fox，“整个食物链的艺术技术的状态，包括精密养殖，食品配方和加工，创新包装解决方案，食品传感技术，个性化营养和3D印刷只是这些革命技术的一些”。要了解有关这些创新的更多信息，您可以参加EIT食品'通过技术彻底改变食物链'当然，您可以仔细研究技术如何帮助构建更可持续的饮食。“

如何建立可持续的饮食计划

感到不知所措？不用担心。有了这么多令人惊讶的统计数据，很容易感受信息过载。而不是专注于数字，问自己有几个问题开始你是您的可持续饮食计划：

• 您目前的食物预算是什么以及它在哪里花了？尝试包括工作午餐，任何出去吃饭，以获得完整的照片。
• 你浪费多少食物？它经常是相同的食物类型吗？
• 您是否愿意或能够从饮食中切出肉类/鱼？
• 您是否愿意或能够从饮食中切牛奶/乳制品？
• 你在哪里可以商店减少食物里程？
• 你能做什么来减少你使用的包装（例如，从蔬菜中购买松散的水果和蔬菜）？
• 您可以为品种饮食介绍哪些新事物？
• 您目前如何以少量购买和批量存放的少量购买？
• 您目前旋转多少餐？大多数英国人平均旋转相同的9次餐点 - 扩展您的曲目可以帮助您使用剩菜并建立更多种多样的饮食。
• 什么是现实的？许多饮食失败，因为他们最终过于昂贵或太耗了。在您的期望中逼真将减少食物垃圾，并确保您可以更加可持续地进食，但更长时间。

当您对当前情况的良好概要，您的选择以及您认为自己可以坚持的内容时，请尝试根据您的选择将旋转的2周菜单放在一起。当你尝试时，这是一个很好的想法，思考自己对你的饮食的感受以及它对你的生活方式产生了多少变化和调整，以便你为你和世界各地的世界带来最好的饮食。

当你去购物时，试着不断问自己：

• 这种食物在哪里产生和在什么条件下？
• 这场食物有多远来联系我？
• 这种食物如何包装？
• 我吃太多还是太少的食物？
• 这种食物会保持新鲜吗？
• 我可以吃所有这些食物，还是将一些食物扔掉？

我如何了解有关可持续饮食的更多信息？

EIT食物有许多免费的在线课程，以帮助电子竞技公开赛您了解有关可持续食品生产和消费的更多信息。以下是下面列出的一些：

• 这'食品包装和厨具'课程将帮助您考虑不同类型食品包装的健康和环境影响
• 这'了解食物标签'课程将帮助您探索不同食物的营养价值和环境可持续性。
• 这 '了解地中海和冲绳饮食'课程评估地中海和冲绳饮食的健康和环境效益。
• 这'可持续城市食品系统的循环商业模式'课程探讨如何为弹性，智能和可持续城市建立圆形食品系统。

更多EIT食品课程点击这里

建立可持续的饮食起初似乎令人生畏，但如果它有利于我们和地球，那么这是一个双赢。你同意？

关于作者：Laura Elphick是EIT食品的通信和参与官。她拥有一流的学士学位，在消费者行为和营销方面拥有一流的学士学位，并充满热情地向消费者推广可持续的粮食环境。