技术如何帮助我们发展健康，安全和可持续的食物？
在欧洲领先的食品创新计划EIT Food的这篇文章中，了解该技术如何用于生长健康，安全和可持续的食品。由劳拉·埃尔菲克（Laura Elphick）撰写。
如今，我们的粮食生产系统面临许多挑战。这些包括对粮食的需求增加，这是由于不断增长的全球人口，以及对减少温室气体排放和农业生物多样性损失的气候智能解决方案的需求。我们与食物探索一些帮助食品生产者成长的技术对我们和地球更好的食物。
什么是可持续食品生产，为什么重要？
我们的食品生产系统需要新的和优化的技术来应对可持续性挑战。这些挑战可以分为支持人，星球和利润的3个可持续性支柱。
- 环境可持续性 - 粮食生产需要帮助缓解气候变化，使用更少的有限资源并帮助最大程度地减少废物的技术。
- 社会可持续性 - 粮食生产应保证获得食物。除此之外，它还应该改善人们的福利，而不是利用工人。
- 经济可持续性 - 食品生产对于食物链中的所有参与者都应该是有利可图的，同时还可以满足当代的需求，而不会损害子孙后代满足自己需求的能力。
可持续食品由于研究表明，超过三分之一的全球温室气体排放量可以归因于我们生产，加工和包装食品的方式（超过三分之一），这是一个不断增长的领域（全球温室气体排放量都可以归因于联合国，2021年）。这特别令人震惊，因为我们需要比今天多60％的食物（世界资源研究所，2018年）到2050年，能够养活更多的人。
结果，食品生产商承受着以可持续方式种植更多食物的压力。例如，在18个欧洲国家的20,000名消费者中进行的一项EIT食品研究发现，四分之三的消费者关心食品系统的环境影响，只有三分之一相信他们的食物是可持续的（（EIT食品，2021年）。因此，越来越多的消费者要求可持续生产的食物。
可持续粮食生产的好处
使用可持续方法生产食物可能对人和星球都有积极的影响。可持续食品生产中使用的技术解决方案解决了：
- 可追溯性提高
- 改善动物福利
- 提高效率
- 增加产量
- 减少温室气体排放
- 减少食物浪费
但是，实施可持续的粮食生产方法可能很昂贵，并且通常涉及高前期成本。
不仅如此，即使消费者认识到食品是可持续生产的，也不一定会导致购买产品。这是因为当消费者决定购买哪种食品时，可持续性通常被诸如价格和便利性等因素所剥夺（EIT食品，2021年）。
但是，生产可持续的食物越来越重要，食品生产商本身可以从采用技术解决方案中受益。这是因为新技术通常比过时的生产食品实现的效率和盈利能力更高。
我们如何使用技术来帮助生产可持续食品？
技术可以在整个食品供应链中使用，以生产安全可持续的食物供我们吃。在农业中精确农业利用高级技术来感测，数据分析和自动化。示例包括：
- 土壤传感器。这些使农民可以精确测量其土壤的养分成分。这有助于农民种植某些最有益的农作物，并准确增加所需的额外养分，从而减少了过度肥料使用的需求。
- 机器人播种机。这些是超光的机器人，与重型拖拉机相比，播种具有最小土壤压实的种子。土壤压实会导致根部生长不良，从而减少植物的水和养分摄入量。
- 无人机。他们创建了农田的高分辨率图像，使农民可以实时检查农田。无人机快速有效，可以帮助监测农作物的健康，洪水范围和杂草斑块。EIT食品与外场，一家农业技术初创公司，它使用无人机来帮助农民通过监测农作物的产量来减少食物浪费。在这里观看视频。
了解有关新技术如何为农民提供新颖的方法来提高土壤长期健康的新方法的更多信息这里。
案例研究：技术如何改变农业？
农业技术正在帮助农民应对诸如牲畜生产和动物福利实时监测的温室气体排放等关键挑战。探索下面的案例研究以了解更多信息。
C-中立农业案例研究
EIT食品的C-中立农业项目，由贝尔法斯特皇后大学（Queen's University Belfast）领导的，正在与农民和农业食品企业建立技术解决方案，以帮助减轻牲畜生产中的环境足迹。为此，他们正在开发一个基于云的碳仪表板，以评估全农民温室气体排放，以使农民能够做出更可持续的决策。
正如贝尔法斯特皇后大学的Shannon McLaughlin博士所说的那样：
“ C-Neutral农业项目将提供一个决策支持工具，以衡量农场的净碳平衡和当前的碳股。这种易于使用的工具将为农民提供缓解温室气体（GHG）排放的解决方案，以加速欧洲的碳中性牲畜养殖之旅”。
猪追踪器案例研究
EIT Food的猪追踪器项目由动物保健公司Zoetis领导的，正在改变猪肉的生产。该项目使用综合的最先进的摄像机来监视从出生到屠宰场的单个猪，从而提供有关饲养猪的条件的信息。这使农民能够实时监测猪的健康和福祉，以支持更健康的动物的饲养，并帮助农民更有效地管理他们的牛群。
该技术还提供了有关猪肉来自何处的可追溯，透明的信息，以改善对食物来自何处并意识到其饲养条件感兴趣的消费者的信任和支持。
初创企业的可持续食品技术
尽管食品生产商面临的挑战要可持续地增加粮食量，但农业食品领域的初创企业正在创造新的解决方案来应对这些挑战。在下面发现其中一些初创企业。
- 深行。他们创建了一个预测性的作物分析平台，该平台结合了机器学习，卫星图像和农业数据，以帮助供应链公司和农民做出更好的决策。它们有助于预测土壤水分，土壤氮和作物产量。
- 雷神冰。这家初创企业开发了一种称为IceGun®的专利冷却技术，用于杀死家禽肉上的有害细菌，而无需使用任何化学物质或药物。雷神冰机是为环保制冷剂而设计的，可以节省水和能源。
“我们的最终目标是使食物更安全，并防止任何不必要的废物。我们的技术是唯一解决主要细菌和冷却挑战的解决方案，目前面临着家禽行业。”- Thorsteinn I. Viglundsson，Thor Ice的首席执行官
在EIT Food Fight播客中听取Thor Ice的首席执行官ThorsteinnVíglundsson这里。
深色星球和雷神冰是EIT食品初创企业社区的一部分。探索更多的初创企业这里。
可持续食品技术的未来有什么影响？
近年来，我们的粮食系统面临许多挑战，例如COVID-19影响粮食供应和粮食安全，极端天气事件破坏了收获和移民法，影响了季节性工人在农场和工厂中的可用性。我们需要解决这些挑战以及将会出现的其他解决方案。为了使我们的食品系统进行未来，我们需要进行以下操作。
我们需要创新的技术
技术必须具有创新性，因为它们需要解决食品生产系统中的特定问题。创新应将农民，研究人员和行业联系起来，以便能够开发使现代粮食生产更具可持续性，韧性和富有成效的解决方案。
我们需要采用技术
对于创建技术而言，这不仅很重要。我们需要在整个食品供应链中采用技术。食品生产商需要轻松获得技术。他们还需要学习有效运营它们所需的技能并能够获得收益，例如提高效率和盈利能力。
我们需要技术才能与人和星球和谐相处
我们需要确保技术不会完全取代劳动力。在粮食生产中，可以使用技术来节省时间并保护员工免受危险的任务。技术解决方案应最大程度地减少对环境的负面影响，并能够做到人类无法轻易或根本无法做的事情。
最后的想法
食品生产技术可以帮助解决我们当今食品系统所面临的一些主要问题，尤其是在以高效和可持续的方式种植更多食物的范围内。然而，重要的是要记住，仅开发新技术还不够，因为我们需要技术既可以访问又易于用于食品生产商。
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