营养科学：食物选择和行为

教学大纲

• Week 1

  饮食行为的影响

  • 欢迎参加课程

    欢迎来到第1周！在本周，您将介绍饮食行为的话题。您还将有机会向课程中的其他学习者介绍自己。

  • 我们如何测量和监视食物的选择？

    Our lead educator, Prof. Alex Johnstone introduces the relationship between key components of diet and health and disease. To research this we need to measure and monitor eating behaviour: what are the tools we can use for this?

  • 食物选择对健康和环境的影响

    Food choice can be considered as a behaviour - "things we do" - and as such can be amenable to change. We know that it can impact on our health, but increasingly we need to also consider the impact on the environment.

  • 食品选择经济学

    引入一些基本的经济概念，以及它们与食物选择有何关系。零售和其他食品领域如何影响食物的选择。

  • 本周结束摘要

    This activity was developed to summarise the content of this week and reflect on what you have learnt so far. Join the discussion to share your views!

• Week 2

  食物选择心理学

  • Welcome to week 2

    我们主要是为了生存而食用，但是对我们的食物选择有很多影响，无论是营养还是非营养。亚历克斯·约翰斯通教授进一步解释了。

  • What controls our appetite?

    We eat to satisfy our energy needs, but most of us also enjoy our food! We focus in on the complexities of the appetite system.

  • 社会经济因素

    我们听到了一些对我们的食物选择行为的竞争影响。现在，我们将注意力转向起作用的社会，环境和经济因素。

  • 消费者行为

    使用“大数据”来跟踪饮食行为，以及小吃的低点。

  • 本周结束摘要

    我们完成了本周学到的东西的测验。

• Week 3

  饮食的决定因素

  • Welcome to week 3

    欢迎来到第3周。我们经常接触到可以吃的线索。我们如何回应这些？详细考虑了竞争系统的理论。

  • 饮食双重过程模型

    我们经常接触到可以吃的线索。我们如何回应这些？详细考虑了竞争系统的理论。

  • 一切都在我的脑海中吗？

    在本节中，研究人员讨论了他们关于食欲和饱腹感的工作，参考了喜欢与想要食物以及部分控制。

  • 本周结束摘要

    本周，我们了解了食物选择心理学的更多信息。请加入我们的讨论，并与课程中的其他学习者分享您的观点。

• Week 4

  行为改变：从理论到证据

  • Welcome to week 4

    欢迎来到最后一周。现在，您有了理论背景，我们将考虑将其转化为实践。

  • 改变消费者的行为

    Building on our knowledge, we look in more practical terms at behavioural change interventions. How can food manufacturers help consumers make better food choices.

  • 如何将证据转化为实践？

    传出消息。查看现实生活中的例子，以说明如何将研究证据转化为建议。我们还更广泛地考虑将可持续性纳入食品选择行为。

  • 本周结束摘要

    当我们进入课程的结尾时，请参与有关您对重新制定食品的经验的讨论。

  • 课程视频的结尾

    We hope you enjoyed the learning experience and will be able to apply some of the discussed concepts and principles in your life or professional career!

您会和谁一起学？