食品安全和营养：一种全球公共卫生方法
粮食安全可靠地获得足够数量的负担得起，安全和营养的食物。
在这三周的课程中，您将学习一些确保全球研究人员，决策者和个人面临的粮食安全的挑战。
您将探索大规模变化（工业化，全球化，人口增长和气候变化）如何影响食品安全，并了解对世界健康和营养的后果。
使用当前研究中的示例，您将探讨常见和新兴的全球食品安全问题。
在发现旨在应对食品安全风险的创新之前，您将研究一些据可查的食品丑闻和恐惧以及隐藏或长期暴露于受污染的食物。
当您考虑谁的责任是维持我们食品的安全性，您将学习不同营养素的生物学功能，并检查营养缺乏和营养不良的全球影响。
您还将探索全球营养挑战，以及减轻营养不良和营养缺陷负担的方式。您将考虑满足大量营养素和微量营养素需求的困难，并探索研究对世界营养需求的可持续反应的研究。
本课程借鉴了利兹大学，江苏大学中国和坦桑尼亚纳尔逊·曼德拉非洲科学技术研究所进行的对食品安全和营养的创新研究。
本课程得到了英国议会的财务支持。
跳到0分11秒发言人1：确保食品安全和到2030年结束营养不良是联合国发展的目标。在这个世界上，我们生产出足够的优质食物来养活所有人，四分之一的人仍然是不安全的。粮食不安全是一个主要的全球问题，会影响低收入和高收入国家。但是，我们如何确保最需要它的人获得足够数量的负担得起，安全和营养的食物？本课程为您带来了有关对这些全球挑战的可持续和实践反应的最新研究。您将介绍食品安全问题，以及为什么它们会在全球范围内发生。
跳到0分钟58秒然后，您将检查不同营养素的生物学功能以及身体不足时发生的事情。通过案例研究，您将深入研究全球食品安全所面临的挑战。您将研究一些有据可查的食品丑闻，并了解旨在应对食品安全风险的创新。在课程结束时，您将能够确定当前和新兴的食品安全和营养问题，并意识到提供可持续解决方案的研究。如果您想了解有关食品安全和营养的全球问题的更多信息，请加入本课程。
第1周：
第2周：
第3周：
本课程已获得CPD认证服务的认可
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在课程的每一步中，您都可以遇到其他学习者，分享您的想法并在评论中进行积极的讨论。
在课程结束时，您将能够...
本课程旨在教育和培训下一代科学家在食品安全，营养和农业方面，并扩大公众对粮食安全问题的认识。
利兹大学食品安全与全球健康教授。
有关我工作的更多详细信息，请单击https://environment.leeds.ac.uk/food-nutrition/staff/7159/professor-yun-yun-gong
自2010年以来，我一直是利兹大学食品加工的讲师。我专门研究数学和统计建模，超声波和饮食暴露评估。
我是英国利兹大学植物生物化学和营养教授。有关更多信息，请访问：https://environment.leeds.ac.uk/food-nutrition/staff/7148/professor-caroline-orfila
作为英国最大的研究大学之一，利兹大学是著名的罗素集团的成员，也是卓越教学中心。
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