抗氧化食品和抗炎食品之间的差异

博士

Aimee Dordevic：饮食中的不同食物对体内的炎症反应有不同的影响。已知一些食物是促炎性的，例如高度加工的食物，深炸食品，添加糖的食物，添加盐，而其他食物则具有更多的抗炎作用。就抗炎食品而言，我们可以采用还原主义的方法，并尝试阐明某些负责这些抗炎特性的营养素。例如，在植物中发现的植物化学物质（因此，类胡萝卜素和花青素）具有抗炎特性，它们通过其作为抗氧化剂具有抗炎特性。抗氧化剂可保护组织免受活性氧和其他自由基的损害。由于抗氧化剂可保护组织免受损害，因此首先会防止不必要的炎症反应。

与此相反，我们还有其他营养素，例如omega-3脂肪酸，它们在炎症反应本身中起作用。omega-3脂肪酸是必需的脂肪酸。我们不能将它们放在体内，因此我们必须通过饮食来获得它们。它们是参与信号炎症分辨率的分子的前体。因此，如果没有这些在饮食中的omega-3脂肪酸，我们就可以减少解决炎症的能力。